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基于这一点，无论，数据显现，全国2025届高校毕业生达1222万人，同比减少43万人，而来岁卒业生人数估计再翻新高。在搜寻引擎搜刮“年夜学生赋闲”能够看到，从中央到中央，各级党委和当局都把大先生失业工作摆正在优先位置。 从往年春招到暑假，再到刚开始的新学期，教导部出台多项措施，相继面向卒业生举办“国聘行动”、“百日冲刺”步履、电子商务行业招聘流动、就业威力晋升“双千”计划、已经离校未就业毕业生专场招聘会……为资助学生实...
就拿来说，《中国新闻周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下战书，林徽因曾经在梁思成的办公室连续任务三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜审核了孔庙修建群，并沿胶济铁路程经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻觅散落山涧原野的“文化珍宝”。返来后，有大量案头工作。此刻，里间只有她一小我，窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “如今是五点三十分。夜幕入部动手降临，宛如一只银色的飞鸟。整座庭院一片青白，好似落了雪。”这是林徽因眼中，冬日的北平，然而景色的静美无法拂去心头的发愁，工作间隙，她给好友费慰梅、费正清夫妇写了一封信：“正清，你看，如此夸姣的景物浮现在我面前目今，我内心却感应强烈的不适与厌倦，喉咙尤为沉重，好像被一团东西噎住，令我梗塞。”--> 在东北年夜学建筑系任教时阅历过“九一八事项”的林徽因，又在1935年目睹“华北事故”，巨变迫近，她的心无法不悲痛。此后的十几年，她在战乱、贫病以及一路的撤退避祸中，把自己的所见、所思、所感、所忧尽数写入翰札，倾诉给美国的好友费慰梅、费正清伉俪。尤其费慰梅，是林徽因一生的密友。 后代的文艺作品，惯于津津有味她奼女时代的美貌、才思和激情逸事，究竟上，流离失所是林徽因长久人生的次要内容。 正在她离世七十载后，往年7月，林徽因的这批英文手札由人民文学出书社初度出书，以中英文比照形式收录于《林徽因全集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。 “她一定不是甚么女神” 翻开书信的影印版，于葵耐心识别着一行行草率的手写体英文，有些信纸十分小，字只能更小，密密麻麻挤在一起，写不下了画个箭头，又挂到最上面；有些在注释边栏或者空白处找块中央，又挨挨挤挤写好几行；还有些不是信纸，纸张品质欠好，字迹难以辨认。“抗战期间前提艰辛，纸张宝贵显节约着用，而今缮写就很困难，翻译更磨练水平，需要熟悉林徽因的文体，忠诚她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵告诉《中国动态周刊》，以是目前仅出书了书信中1935—1940年的部分，1941—1948年的书信亦将后续出版。 高出十几年的手札信息量很年夜，不但细致记录了中年林徽因的人际来往、家庭生活、思惟看法以及家国情怀，也以林徽因的团体视角，浮现了她所处时代的社会脸孔、重小事件以及知识份子的生活以及思维状况。这些通信，都被费氏匹俦仔细收藏，哪怕经历诸多离乱，见证很多更迭。20世纪70年月中美建交后，他们把数百封函件的影印版分别交给林徽因的孩子梁再冰以及梁从诫。 20世纪90年代，梁从诫曾经撰写了先容林徽因的文章并在选编《林徽因文集》时摘用过其中的一部分简牍。梁再冰曾经于林徽因诞辰100周年怀念日之际，第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“素日里妈妈梁再冰没有常说起本人的家世——外公梁思成忠告她‘最难为名父子’，激励孩子白手起家。”于葵告诉《中国旧事周刊》。她记患上，在外婆死数年后，太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱，里面装着外公外婆的老照片以及日志、手稿。幼时，这些内容多被斥为“四旧”，也没人懂这些资料的宝贵，但外婆那美丽的面容、文雅的四合院院落、高雅的服装，以及誊写正在照片阁下清秀的小楷字，一幅幅深深地印在了她的脑海中。年岁渐长，她才明白其中的意义：“偶然感觉里面一些议论林徽因的书刊‘离她甚远’，她固然是一个出色的人物，但肯定不是甚么女神，而是有血有肉、异常接地气且烟火气十足的一个人。” 2024年，为纪念林徽因诞辰120周年，于葵依据家属留存史料撰写了《江山光阴：回望林徽因》一书，她想把真实牢靠的史实通知真正关怀林徽因的人，林徽因最宝贵之处在于她的“真”。于葵写此书时，认为唯其如斯，才对于患上起外婆。书中援用了一全体林徽因的英文书信内容，在为这本书担当责编时，群众文学出书社编辑王一珂感到这批英文书信极有代价：“无论应付研究林徽因还是钻研抗战史或是谁人时期知识份子的心路进程，都是一套珍贵且唯一无二的史料，若是它们不存于世，也就而已经，既然还在，我相信总有一天会出书。” 于葵对于翻译编辑出书这些书信也颇有些挂念，“这些函件毕竟是外婆以及朋友和闺密的私家通信，恭敬长辈们的私人空间的同时，我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的触动，也正是由于这点，写作中我觉患上这批信件的重量之重，它们的实在性不相上下，别人再怎样替她说，不如去听听她本身若何怎样说”。 因为历史原因，费正清夫妇答复林徽因、梁思成的信件绝大局部未能留存，现存只见零碎数页费氏配偶自己的誊录，而无法成为一段频仍来往的汗青性书信纪录。“否则，两相比较，肯定很无意趣。”王一珂对《中国新闻周刊》说，林徽因绝年夜部分手稿(囊括文学、修建代表作及大批中文书信)也未能保存，现存少许中文手稿亦零碎不可零碎。 幸运的是，林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿正在费慰梅整理下患上以完整生存至今。从长篇打印稿到巴掌年夜纸片上的寥寥数语，包罗那些李庄时期顺手“涂写”的粗糙纸片，都被费慰梅装订成册。为保存林徽因的函件，费慰梅还屡次将这批书信抄写。 正在为书信出书做编纂、校正的进程中，王一珂时常被林徽因蓬勃的感情以及勇敢直率的表达感动。徐志摩逝世后，林徽因公开辟表的吊唁都克制内敛，但是面临朋友，她表白了实在的怀念，称他为“最敬爱的故友徐志摩”，感觉“他所做的、所为之搏斗的奇迹远比他讲的要多患上多”，坦言“在那些四周楚歌、明智理性的人中，他是一股清流”。那些正在安全爆发后，仍谋求享受以及个人地位的文化名人，林徽因直言不讳地表达了批评。当费慰梅埋怨丈夫总忙于事情，她又用自己的婚姻为例子悉心安慰良知，坦诚说出从情人变为伉俪后感觉的差别：“作为老婆的爱比作为情人的爱要更严肃，后者处于热恋形态，天然会觉患上本身飘飘然走在开满玫瑰花蕾的天堂之路上。” “哪有甚么书房，她都正在厨房！” 身边的朋侪都爱她，以致依附她，在于葵看来，林徽因的魅力固然在于她丰沛的知识与思想，但不大被外界关注的，是她待人的真诚、热诚和无所不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女，在她8岁时，父亲林长民又娶了一个妻子，第二任妻子生下4个儿子。简单的小家庭里，林徽因从小就年夜白，有些事无法非黑即白地看待，她一壁抚慰备受冷落的母亲，一壁帮助照顾同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧，她抱着2岁的他，正在廊子上面转悠了整整一晚上。于葵感慨：“用明天的话说，外婆也是从小被磨练出了‘高情商’。” 所以，在20世纪30年月的北平，北总布胡同3号院的“梁家下午茶”是一个富裕吸收力的“年夜众空间”“周末好去处”。集合了一批对文学、艺术和学术有兴趣的文人、学者，成为古代文学史的典范影象。婢姑娘林徽因固然是个中的核心，梁再冰应付葵回首说，“林徽因最美的时候便是她谈话的时刻，充溢热情，神采飞腾，每一个话题她都有本身的看法，但他人存眷她的时辰，她也同样关注他人，是一个忠实的倾听者”。 正因如此，亲友摰友一遇到事就找她拿主意。有一次，沈从文以及妻子闹顺当，妻子一怒回了苏州外家，他找林徽因倾吐整整一上午，林徽因告诉费慰梅，自己“煞费苦心地同他攀谈，骂他，劝他，与他讨论生活极其波折，人的禀赋非常动听之处以及遗憾之处”，最后还借给他钱买车票，去苏州找妻子面谈。林徽因是梁林两家弟弟妹妹们的长姐以及长嫂，也是尽责关照家人的妇女，人至多时，林徽因家中以至给与了十多少位亲友同时留宿。梁思庄是她的小姑子，也是她的挚友，梁思庄丈夫谢世后，梁思成与林徽因将她以及女儿接来北总布家中同住，弟弟林恒也曾经跟在她身旁。人们习性关注在前厅激情招待每一位朋友的她，鲜有人看到不时奔向后院解决年夜事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图，还调皮地号召挚友：“请预订梁氏招待所。” 林徽因说：“早年的家庭争战已给我留下了永久的创伤，以致如果其中任何一丝残痕重现，就会让我再次陷入已往的恶运当中。”她偶尔也羡慕费慰梅嫁了个独生子，不用像自己如许，经常“一展开眼就陷入了更为棘手的家庭纷争”。诸事复杂，信中也看到心力交瘁时她向好友倾吐。 恶运很快便来了，却不再是家庭纠纷那样简略。1937年，“卢沟桥事变”在林徽因的人生中画了一道分界限，她永久握别了北总布胡同3号的富足生活，先到天津，再去青岛，随后展转至长沙、昆明，最后搬家到四川李庄，开始了长达十多少年的颠沛流浪。在日机对于长沙的一次轰炸中，炮弹就落在间隔他们临时住房年夜门十五码的处所，她以及梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑，还没来患上及下楼，炸弹就炸了，林徽因被抛到地面，手里还抱着梁从诫，从二楼被抛摔到地上，居然还能完备无伤。他们奔向防空洞时，又是一轮轰炸，炮弹落正在身旁，他们心想这回躲不掉了，“情愿聚拢一点，省患上留下多少个在世的人去经受喜剧”，所幸这颗炸弹没炸。 即使如斯阅历，林徽因依然说，“没有会失去勇气，在极端悲不雅的景象下，我们仍度量高昂的希望”。一起上，他们乘坐“种种资料、也不知甚么年月”生产的陈旧汽车，偶然十多少个座位竟然塞进近30名乘客。如许逃难的途中，她那双修建师的眼睛也没有停止发明美，她指引孩子旁不雅“玉带般的山涧，秋日赤红的枫叶和洁白的芦苇，天上自由飘浮的云彩、破旧的铁索桥”以及渡船。 走到湘黔交界处的晃县时，她的身材再也支撑不住，发动高烧。因为年夜批军校学员以及多少班大巴旅客滞留，四周住满了人，马上露宿街头时，幸亏多少个空军学员腾给他们一个斗室间。她躺在床上发烧41度，中间隔一个小门板，另一边便是小酒馆，满口脏话的赌徒、当地娼妓、运输司机、山东口音的年夜兵聚在一起饮酒、赌博，他们的话飘过去，被林徽因记着，后来活泼地写给费慰梅。于葵感慨：“在那样艰苦无助的日子里，宿疾高烧当中，她还故意去品味巨年夜的人生，用她那优美活泼的言语记载下来。” 卧病多少天，林徽因才方才退烧，一家人就又匆匆上路，成绩陈旧的短途车夜半抛锚在了荒山山顶。12月下旬的深夜里，林徽因拉着两个孩子的小手一直来回走动，借此暖一暖多少乎冻僵的身材。“前一天她才退烧，身材还不完全恢复。”于葵揣摸，正是这番折腾，让她本已经病弱的身躯遭受重创，在昆明，特别是到了李庄病情总暴发，林徽因彻底躺倒了。 一起奔波逃难，她也再也不是北京四合院中宾朋盈门的沙龙主人，而是撑持家庭的妻子以及母亲。梁氏一家在昆明住的屋子往常仍在，见到其中一间曾被标为“林徽因的书房”，于葵不雅赏时看到了，马上打电话给母亲：“林徽因有书房吗？”梁再冰回答：“哪有什么书房，她都在厨房！” 当时分，林徽因常常一个人背一个大背篓，把一家人一周的菜在赶集时全背返来。上有老，下有小，她不患上不放弃很多文学艺术的创作，来撑持这个家。在李庄时，孩子们穿患上就跟狄更斯小说里的漂泊儿同样，所以她要缝补那些已经补到不能再补的衣衫，她说，这仿佛比让她写一章宋辽期间的建筑史还艰难。她仍然在对于峙以及费慰梅通信，尽管“在事实眼前，感情成为了一种奢侈，但它不应消灭正在仅存的一线蓝天以及敌人的炸弹之间”。 “终有一日咱们会在某其中央相逢” 昆明市区的龙头村落，梁氏配偶有过一段短暂的安稳日子，晃县小旅馆里结识的空军学员成为了家中常客。战争最早时，林徽因几回对于费慰梅说，不甘心“只是闲坐在这儿”，“必须为崇奉而战，以便循着我们足迹的起初者能够享有平定的时代，造诣一番奇迹”。林徽因提及他们结识的这批空军学员，她说既然自己不克不及上疆场，那就要尽她所能给能上战场的地面英雄们一个家。因而这些学员成为了梁家的亲人，梁思成和林徽因将他们视作弟弟，梁再冰和梁从诫唤他们为娘舅，厥后，他们还作为名气家长列入了这些小伙子的毕业仪式。 除了了照顾家人，最使梁思成、林徽因操心的就是1930年在北平创作发明的中公营造学社，所幸学社多少位重要人员逐渐在昆明聚齐，抢救古建的事情继续展开了。悠久以来，林徽因都是营造学社的主要成员，遍踏荒郊田野艰辛考察，却属于不拿薪水的“编外”，好像昔时拿不到建筑学位同样，既无名也无分。 16岁以及父亲游学欧洲，林徽因便曾经经将修建选定为本身的业余。但是那个期间，在东方，这一职业也未能接受男人，中国更是还不修筑这一学科，制作仅被看成劳作之事，官学儒生不屑与匠人为伍，与女子更是毫不沾边。在如许的社会情况下，林徽因仍发愤成为一位建筑师，为中国带回一门新的学科，孤身突入当时还属于男人的天下。“她有‘逾矩’的胆识，放正在明天，能够叫思想先锋吧。”于葵说。 美国宾夕法尼亚大学构筑系不收女生，她只能曲折“斗争”，以美术业余进门，再“曲线救国”选建筑筑课程，毕业时获患上美术学士学位，之后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年，宾年夜将这个早退近百年的建筑学士学位追授给了林徽因。“我们明天推崇的跨学科，林徽因在百年前就已经后行实际了。”王一珂对于《中国往事周刊》感叹，以是《林徽因选集》与任何名家选集都差别，分为修建、美术、文学三个板块。 梁思成进入建筑行业，也和林徽因有关。昔时他从清华学堂毕业在为出国留学做准备，当他听到林徽因对于建筑学业余富裕新意的描述后，立即意识到这门业余正是本人所善于与追求的，制作成为他们平生的事业和纽带。 战争中，贫苦交集的林徽因在李庄病榻上写下了四万多字的《现代室第设想的参考》，谈战后重修，它多少乎是过后最新的制作需求与理念。当时，全球修建师都正在思考战后重修以及都会规划等后果，身处冷僻乡下的林徽因与世界同步。梁再冰说：“我妈妈当时病患上要死了，可躺正在床上，她想的还是抗战后中国怎样配置装备安排，甚至怎么为低支出人群建设廉租房。” 战后回到北平，为了创建清华年夜学修建系，沉痾的林徽因险些拼尽全部气力。吴良镛回想清华构筑系草创的景象时曾经感叹：“林学生对这个系的发展费心至多”，“她躺在床上，把一个系从无到有地办起来，诚然每一每一卧病，她却能批示若定，她是一位事业的筹划者、批示者，能帮助咱们处置颇多灾题。惋惜，这些并不特别很是为人所知，教师名单中并无她的名字”。 身为“梁思成太太”，投入诸多调查以及学术钻研并做出庞大贡献，却不头衔也没着名分，这是林徽因终身学研生活生存的常态，她不计算，愿做“幕后豪杰”，与同人或者长辈份享自己的思考以及成绩，也没有求回报。 中国古修建学家罗哲文曾经是营造学社的年轻成员，他厥后对梁再冰回忆，当时本身年纪尚轻，没有知道怎样深入这个范畴，是林徽因手把手暴躁领导，为他抉择入门书籍，甚至奉告他最佳从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的门生，当时，林徽因曾经临时卧床，她在病床上支一张小桌，稍有力量了就写写画画，把学生叫到跟前，给他们授课。常沙娜21岁计划的中国首块国礼丝巾，便是在林徽因的领导下实现的。 她毕生挚爱她所抉择的修建奇迹。就在文章开头所说的那个1935年的冬季下午，林徽因写给费氏佳耦的统一封信中，她曾经许下一个小愿：“心爱的正清，终有一日咱们会在某个地方相逢，对吗？你理解，我想当时我已经步入晚年，为了能更好地做些工作，我该当会阔别众人以及杂事。” 所幸，1942年费正清被派到中国任务后他们又再相见，可是，她不曾经如愿走入她所期望的真正暮年底年，更未能“远离众人杂事”。1955年春，林徽因因为病情急剧恶化被告急送往同仁医院。就在此前不久，知道本身曾经经时日无多，她为了挚爱的古都北京，为了珍贵的文化遗产，仍然一次次拖着病弱的身子自告奋勇，猥琐陈词……命运不给她更多光阴。1955年4月1日，林徽因离世，年仅51岁。梁思成为她设想了墓碑，上面写着：“修建师林徽因墓。” 《中国旧事周刊》2025年第36期 申明：刊用《中国旧事周刊》稿件务经籍面授权 【编纂:王琴】
可持续性，主要是，中新网锡林郭勒9月30日电 题：锡林郭勒草原牧平易近的“少养精养”规划 作者 奥蓝 敖特根其木格 “3万！这牛犊刚出栏，就被客户抢着订走了！”眼下正是草原牲畜出栏季，额尔敦苏以及指着牛圈里的牛犊，眉眼间满是自大。在内蒙古自治区锡林郭勒盟锡林浩特市巴彦宝拉格苏木，这位牧民早不拼养殖数目，而是靠“少养精养”闯出了新路子。 这头小牛犊是华西牛，是我国首个具备完整自立知识产权的肉牛种类。该品种由中国农业科...
央广网北京9月26日消息(记者 汪宁)每天凌晨3点30分，在北京某农副产品批发市场，小王和两位伙伴都会忙着装车、发货。在这些货物中，预制菜占了较大部分。据小王介绍，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热即可食用，每日出货量大、货源稳定，且全国发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产品，大宗采购价可降至34元左右。--> 该市场的多家预制菜供应商表示，从早餐面点到正餐菜肴再到特色小吃，这些预制菜品几乎涵盖日常饮食的全部维度，有些还可根据餐饮商家需求进行定制，且销量良好。 据《2025年中国预制菜产业发展报告》，我国预制菜市场规模已突破4000亿元。 近日，关于预制菜的讨论引发广泛关注。实际上，2024年3月，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明确。根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类食品，也不包括可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。此外，中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。 北京工商大学食品与健康学院教授王成涛表示，预制菜争议的原因是消费者对食材新鲜、加工透明的深层焦虑，以及现代饮食便利与传统安全认知的碰撞。公众讨论背后，是消费者对于知情权的关切及对提高餐饮质量的诉求。 针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 产业新机遇与发展趋势 在北京某农副产品批发市场，预制菜供应商李杰(化名)介绍，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可直接加热或油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量采购100袋以上可享近10%的价格优惠，“厂家会提供样品，也会提供检测报告”。 另一预制菜供应商刘梅(化名)介绍，其售卖的预制菜价格稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉价格为38元，品质较好。因冷冻保存，保质期较长，不含添加剂，口感和口味优于普通快餐，适合对食材品质要求高的场所，如中高端饭店或酒店等。 高莹(化名)供应的预制菜主打江西原料和湖南风味，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她介绍，主要合作客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品畅销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜合作的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者调查发现，预制菜当前市场价格高低不等。在电商平台，不少预制菜店铺也销量可观。一线上供应商提供的菜单显示，菜品有300种左右，其菜品相对价格较低，适合快餐类，一份200g的鱼香肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的爆发式增长并非偶然，而是需求端、供给端与政策端形成合力的必然结果。王成涛直言，“城镇化进程加速推动生活节奏升级，上班族、年轻群体对‘便捷不将就’的饮食需求日益强烈，航空餐食等场景对标准化、高效率供应的刚需，让预制菜逐渐成为不可替代的选择。”这种刚性需求不仅催生了专业预制菜企业集群，更吸引许多传统食品从业者主动跨界转型。 北京岳各庄批发市场一预制菜供应商透露，尤其对于一些连锁餐饮，网红菜用预制半成品，不仅能节省80%的切配时间，更能保证连锁门店菜品口味一致。 企查查数据显示，国内现存预制菜相关企业(仅统计企业名称、经营范围、品牌产品含关键词“预制菜、预制食品、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相关企业注册量呈整体增长态势，2024年全年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增长120.43%，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已注册9788家预制菜相关企业，其中前8月注册9291家，同比增长23.32%。 “信息透明化”标准在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口味尚可，但并未告知是预制菜。”在某连锁菜馆，食客张女士翻到账单时的质疑，道出了不少消费者的困惑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工厂的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌负责人罗智祺介绍，预制菜是从传统菜肴制作过程工业化而来，通过现代化技术和工艺在工厂完成加工，消费者购买后可快速加热食用。 多年从事食品行业金先生说，近年来，预制菜市场规模扩张，但预制菜多为混合性食品，同时涉及肉类、蔬菜、调味品等多个类别，目前尚缺乏统一的国家标准。“对于预制菜产业，我们应通过科学立标、分类管理、强化溯源和透明公示等来规范行业健康发展，保障食品安全，推动产业发展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他认可预制菜的合理性，但也表示自己对传统烹饪更有着特殊的情结，更坚持只售卖能自己完全把控产品链条和质量的产品。他表示，尽管预制菜合规且技术成熟，但人们对其接受度仍受传统饮食观念影响，更倾向于亲眼所见的现炒过程。“其实，许多餐饮企业早就使用预处理食材了，只是有些企业不透明的做法放大了这种焦虑。” 前述“预制菜食品安全监管通知”提出，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。 在罗智祺看来，消费者的信任危机则源于“知情权缺失”的普遍现状。核心矛盾并非使用预制菜本身，而是“售卖却未主动告知”，这种心理落差直接激化了对立情绪。 “店家很少主动说明是预制菜，怕影响客单价和消费者体验。这种信息不对称，让消费者对预制菜形成了‘价高质次’的印象，即便正规产品也受此牵连。”罗智祺说，预制菜的崛起，从来不是简单的“厨房工业化替代”，而是城镇化浪潮下饮食方式的必然演进，它回应了年轻人“没时间做饭”的现实困境，适配连锁餐饮“标准化扩张”的发展需求，更契合了食品产业“降本增效”的内在逻辑。但这种演进不能以牺牲食品安全为代价，更不能以剥夺消费者知情权为捷径。 “只要关系到消费者作出购买选择的信息，商家都有义务告知。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说，在实践中，建议餐厅可以在餐饮场所的显著位置或菜单的显著位置，以突出的方式把菜品的大概情况告知消费者，让消费者在充分知情的情况下自主选择。 近日，国务院食安办已作出回应，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。 行业自净和创新 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名上班族表示，对预制菜存在矛盾心理：“认可其便利性，又担忧食材新鲜度、加工过程不透明等食品安全问题与传统饮食文化的流失。” 对此，冯磊介绍，目前，预制菜制作相关技术已普遍成熟，但“科技”不代表“狠活”。预制菜生产需符合严格的食品安全标准，如速冻需达到-35℃、冷冻保存需维持在-18℃以下，且全程依赖冷链运输。原材料和供应商必须提供检验合格证，每批次产品都要留样，确保从源头到成品的可追溯性和合规性。监管部门对预制菜的管理与其他食品一致，需具备营业执照和相关检验证书，工厂验收严格，不达标无法获得许可。此外，企业生产的预制菜不添加防腐剂，依靠低温锁鲜技术保证品质，其卫生程度不低于家庭或饭店现做菜肴。当前，国内预制菜生产多为半自动化模式，集中加工后快速冷冻，工艺与酒店中央厨房类似，尚未完全实现智能化。 罗智祺表示，现代预制菜本质是“厨房工业化的空间转移”，技术突破为规模化发展提供了核心支撑——目前，常温杀菌技术可实现121℃高温处理，保障常温储存安全；-18℃冷冻保存技术延长了菜品保质期；而液氮速冻技术更能将温度骤降至-196℃，最大程度保留食材细胞结构。这为预制菜的规模化、高品质供应提供了技术支撑。 罗智祺还说，早期部分预制菜以低价策略为主，存在质量参差不齐问题，但近年来电商平台和商超如盒马、胖东来等提高了准入标准，倒逼工厂提升生产水平。 王成涛表示：“《预制菜食品安全国家标准》草案的到来标志着行业进入规范化发展阶段。该标准将明确概念、分类与管理要求，有助于消除误解并引导科学认知。这一举措被业内视为破解监管困局的‘关键一步’。” 罗智祺表示，为化解消费者的疑虑，下一步，企业层面的信任重建行动将陆续展开。建议部分企业可推行“透明化战略”，如通过工厂直播、AI监控、公开数据大屏等方式，让消费者实时查看制作环境与过程；供应商应主动向合作方提供质检报告，每批次产品都要留样，原料来源、加工流程、检测结果全程可追溯；尝试“明码标注”模式，明确区分现做菜品与预制菜品，把选择权交还给消费者，这种坦诚态度反而可赢得市场认可。 市场的自发整合正在加速行业净化。罗智祺表示，预制菜不是一个套利行业，壁垒极低，坚持原材料透明，优化采购链路和菜品研发创新，才是机会。随着国家标准出台和监管收紧，小规模、低标准的小厂将难以生存。而大厂凭借先进设备、雄厚资金和完善的品控体系，将逐渐主导市场。这种行业集中度的提升，不仅能降低监管成本，更能推动整个产业向标准化、高品质方向升级。与此同时，高校的科研力量正深度介入产业发展，参与预制菜研发，从配方优化、工艺创新到标准制定提供专业支持，部分高校还在推动建立相关博士后工作站，为产业升级注入科技动力。 中国农业科学院相关专家表示，在加工过程中，预制菜必须经过精细的火候与加工程度控制，以确保在经过包装、贮藏、物流及分销等多个环节后，仍能保持最佳品质。在创新技术方面，已取得一系列进展，如精准配伍、低温处理和数字化烹饪等技术，这些技术提升了预制菜的质量与安全。此外，预制菜生产是系统化工程，需要在理论、原料、工艺、技术、装备、标准等方面不断进步，持续提升智能化生产水平，构建工业化生产管理体系。其产业发展将主要体现在智能化、绿色化方向，未来将应用技术加速产业的转型，从而引导传统产业升级创新。 便利与安全间寻找共识 金先生多年从事食品行业，在他看来，预制菜的本质是解决现代生活的时间痛点，但这并不意味着要牺牲安全与体验。政策制定需兼顾发展与规范，企业需放弃“低价竞争”思维，坚守品质底线。 王成涛表示，公众对预制菜的营养担忧还存在一些误区，“冷冻食材的营养流失与家庭常备肉菜差异不大，关键在膳食搭配。普及相关知识、帮助公众正确理解其技术成熟度与安全保障，加强透明度是提升接受度的关键措施”。 他还表示，监管重点应放在推动产业集中化、标准化发展上。“预制菜发展应在科学论证基础上稳步推进，政府、企业和媒体需协同合作，营造健康产业发展环境。” 罗智祺表示，推动行业健康发展需多方面努力，如尽快出台国家标准、强化全链路监管、保障消费者知情权、持续技术创新、打造自有品牌直连用户。工厂应放弃散乱发展模式，聚焦细分赛道进行差异化定位，如专注粉面酱浇头系列等，形成专业品牌形象和服务体系。 “从行业发展的本质来看，预制菜技术与市场在为‘好吃、营养、安全’的兼顾寻找答案。国家标准的即将出台，让‘分类监管、明确底线’有了政策依托。”罗智祺说。 王亮表示，真正的挑战，或许藏在技术标准之外的认知鸿沟与价值平衡中。中国人对“烟火气”和传统饮食文化的看重，本质上是对饮食中情感连接的珍视——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对火候的把控，也藏着食客对“新鲜”的心理确认。预制菜要融入日常，既不必刻意模仿“现做”的形态，更不该回避“预制”的本质，坦诚是建立信任的起点。 罗智祺认为，未来的餐饮市场，不该是“预制菜与现做菜的对立”，而应是“多元需求的精准匹配”。当监管的尺子量得更准，企业的责任扛得更稳，媒体的科普做得更实，预制菜才能真正褪去争议的外衣——它既可以是写字楼里的便捷午餐，也能是家庭聚餐的快手硬菜，最终成为现代饮食文明中，便利与安全共生的鲜活注脚。要实现这一图景，需政府、企业等形成合力——政府加快标准落地与监管强化，企业保障知情权与品质可控。毕竟，饮食的终极追求从来不是“现做”或“预制”的形式之争，而是对“吃得放心、吃得舒心”的本质回归。 中国连锁经营协会副会长王洪涛建议，餐饮企业持续加强食品安全管理，定期组织员工培训，采取明厨亮灶等方式，主动公示菜品的原材料、加工过程等信息。同时，也倡导企业坦诚沟通，帮助消费者了解哪些环节是在央厨集中高效完成的，哪些环节是现场精心制作的，消除信息不对称带来的误解和恐慌。相关部门可出台更清晰、更具操作性的指引，减少因概念模糊产生的争议，让企业和消费者都有明确的标准可依循。 陈音江表示，解决预制菜争议问题，首先要尽快建立健全相关预制菜标准体系，明确预制菜的概念和分类标准，并细分不同类别预制菜的生产工艺、运输和储存要求，为监管部门的执法监管、经营者的合规经营、消费者的依法维权提供标准保障。其次，有关预制菜经营者要严格遵守有关法律法规和标准制度，保障预制菜的食品安全和消费者的知情权与自主选择权。此外，监管部门加强监督检查，共同推动行业健康发展。 【编辑:于晓艳】
中新网天津7月11日电 (记者 孙玲玲)近日，合成生物技术全国重点实验室、天津大学合成生物与生物制造学院元英进院士团队实现大尺度(兆碱基Mb)人类DNA的精准合成组装与跨物种递送，研究成果于7月10日在《自然-方法》(Nature Methods)刊发，论文名为“从头组装兆碱基尺度人类基因组DNA并递送至小鼠早期胚胎”(De novo Assembly and Delivery of Synthetic Megabase-Scale Human DNA into Mouse Early Embryos)。该成果是人类基因组合成和转移技术的重要进展，对合成人类基因组具有重要意义。--> 据介绍，人类基因组的从头设计与合成面临两大核心技术瓶颈：首先，人类基因组中超过50%的区域由高度复杂的重复序列构成，其精确合成与准确组装存在显著技术难题；其次，超大片段DNA的高效跨物种转移尚未突破，这成为合成基因组功能验证的关键技术障碍。这些技术瓶颈极大地限制了合成基因组学在高等生物中的应用与发展。元英进院士团队最新的研究成果在这两个关键方面均取得了突破性进展。 该研究创新性地建立了名为SynNICE的技术体系，基于这一技术体系平台，研究人员在小鼠早期胚胎模型中成功捕捉到从头DNA甲基化(de novo DNA methylation)的建立的模式，证实从头建立的表观遗传修饰对调控合成基因组基因转录的关键作用。 北京大学教授、新基石研究员汤富酬认为，这一合成生物学领域的重大突破对于人类疾病治疗带来广阔的应用前景。例如，目前基因修饰猪的器官异种移植给人类的研究已经接近临床应用水平，但是目前的猪器官移植给人类的目标是其功能维持两三年的时间，给患者等待人类供体器官移植一个窗口期，最终还是要靠人类供体器官的移植来解决患者长期生存的问题。元英进院士团队开发的SynNICE技术为基因修饰猪的基因组进行大规模改造提供创新性技术方案，可能使得猪的器官移植给人类时的异种免疫排斥强度逐渐降低到人类种内器官移植的水平，这样猪的供体器官移植给人类后其功能就有望从维持两三年增加到维持数十年，彻底解决人类器官移植供体短缺的世界性和世纪性难题。(完) 【编辑:曹子健】